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一般婚宴菜单选择要注重哪些因素?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-02-01  来源:www.hunzha.com  作者:婚庆网  浏览次数:500
核心提示:  一场完整的婚宴并非像我们想象的那么容易,很多事情需要抉择,很多事情需要安排,很多事情需要我们去亲力亲为,对于现在的上

一场完整的婚宴并非像我们想象的那么容易,很多事情需要抉择,很多事情需要安排,很多事情需要我们去亲力亲为,对于现在的上班族来说,不得不说这是一种繁琐的无形压力,就连一个菜单,也需要我们根据很多因素来进行判断。那么一般婚宴菜单选择要注重哪些因素?

1、看分量

在定菜式的时候,首先应当把分量调整到11-12 人的量,也即要达到人均一个主菜再+2 的标准,如果是单人份的水产品类,则应当让酒店关照每桌的服务员视每桌到席人数来调整上菜量。另外,适当增加点心的数量,比如搭配一道甜味点心或者加一道咸味点心,能让宾客在酒席最终产生饱足感。

2、看品种

婚宴菜单上的名称可能花样繁多,比如“比翼齐飞”,“早生贵子”等等,不少新人往往冲着名字好听就点什么菜,其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是一个美好的名称,这样才能选到货真价实的菜单。比如从原材上说,中国婚宴上基本的大件:鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少,近几年更有不成文的规矩,每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次,比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等,从花式上说,六至八道冷菜,十道以上热菜,以及羹汤、点心、水果缺一不可。因此,新人在确定菜单的时候,先数数这些基本的条件是否满足,其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。

3、看口味

酒店提供婚宴菜单的时候,往往会为每种价位提供至少A、B 二份套餐,每种套餐分别代表了不同口味、不同做法,比如粤菜、川菜、本帮菜等等,先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎,毕竟众口难调,实在很难所有客人都喜欢的一种菜系,同时,经过前几轮的拆菜换菜,有部分菜式的做法也早已隐形确定。因此,不妨在基本菜式确定的情况下,融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了,加入些白灼、放汤的菜式,每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣,其余以大众口味为主。

一般婚宴菜单选择要注重哪些因素?婚宴上,我们除了需要从自己的开支预算来出发,更重要的,我们也需要考虑到宾客的感受,毕竟婚礼只有一次,若是在婚礼上无法将到来的嘉宾照顾周到的话,是非常失礼的。


 
关键词: 酒店婚宴 婚宴菜单


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